Pasta Fresca
Pasta Fresca es la herramienta ideal para mezclar, en sólo tres minutos, 500 gramos de harina y 250 gramos de parte líquida a la vez y obtener una mezcla de...
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo tipo "0",
- 15 g de levadura de cerveza fresca,
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra,
- 1 cucharadita de sal,
- 250 ml de agua tibia,
- Aromas al gusto (romero, salvia, aceitunas, etc...),
- Una cucharadita de azúcar,
Para obtener una masa más sabrosa, sugerimos utilizar una mezcla de 250 g de harina de trigo tipo "0" y 250 g de harina integral.
Ppreparación
Disuelva la levadura de cerveza en el agua templada y añada una pizca de azúcar.
Vierta la harina de trigo blando en la amasadora y añada una cucharadita de sal. Inicie Pasta Fresca durante unos segundos. Añada el agua con la levadura disuelta y 4 cucharadas de aceite.
Inicie Pasta Fresca y amase durante 3 minutos.
Extraiga la masa de la máquina y moldéela con las manos para formar una bola. Enharínela y póngala en una fuente grande. Cúbrala con un paño de algodón y deje que fermente durante al menos 1 hora, en un lugar cálido y sin corrientes de aire. Cuando haya subido, vuelva a colocarla en el Mixer y amásela durante otros 3 minutos.
Extraiga la masa de la amasadora y déjela reposar durante 90 minutos.
Inserte el accesorio "Lasaña" y pase un trozo de masa por los rodillos lisos hasta la posición 0 del regulador.
Enharine ligeramente los dos lados de la lámina de masa obtenida y dóblela por la mitad. Vuelva a pasar la masa en hoja por los rodillos varias veces hasta que tenga una forma larga y regular.
Sitúe el regulador en el número 1 y pase una sola vez la masa en hoja. Puede hacer la hoja más fina pasando la hoja una vez por cada número hasta alcanzar el grosor deseado.
Divida la masa en hoja obtenida en trozos de unos 25 cm de longitud.
Coloque la lámina de masa sobre una superficie enharinada y córtela en tiras regulares. Como alternativa, puede utilizar el accesorio para fettuccine o pappardelle.
Disponga los grissini en una bandeja; añada las especias y el aceite de oliva.
Precaliente el horno a 220°C y cueza los grissini durante 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
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