Pappardelle de garbanzos con setas porcini, bacon crujiente y queso scamorza ahumado

Mezcle la harina con el almidón, la sal, el aceite, los huevos y el agua. Deje reposar la masa unas horas tapada con un paño de cocina.
Sitúe el regulador de la máquina en el número 0 de tal forma que los dos rodillos lisos estén completamente abiertos. Pase un trozo de masa a través de los rodillos, girando la manivela hacia la derecha o tras haber encendido el motor.
Enharine ligeramente los dos lados de la lámina de masa obtenida y dóblela por la mitad. Vuelva a pasar la masa en hoja por los rodillos varias veces hasta que tenga una forma larga y regular. Corte la lámina en dos trozos y enharine ligeramente por los dos lados.
En este punto, pase la masa en hoja una vez por cada número, hasta llegar al grueso número 6.
Corte la masa en hoja transversalmente en trozos con una longitud de 25 cm aproximadamente y espolvoréela con harina.
Introduzca la manivela o el motor en el accesorio de corte y pase la masa en hoja por los rodillos del accesorio Pappardelle para cortarla.

Limpie y corte en láminas los champiñones, saltéelos en una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo, añada el bacon previamente salteado en una sartén durante unos minutos.

Hierva las lasagnette en agua con sal durante unos minutos y sazonelas con las setas. Ralle el queso scamorza fresco y sirva en la mesa.