Pasta Fresca
Pasta Fresca es la herramienta ideal para mezclar, en sólo tres minutos, 500 gramos de harina y 250 gramos de parte líquida a la vez y obtener una mezcla de...
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo tipo "0",
- 15 g de levadura de cerveza fresca,
- 250 ml de agua tibia,
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
- Una cucharadita de sal,
- Una pizca de azúcar,
- 100 g de aceitunas verdes sin hueso.
Preparación
Disuelva la levadura de cerveza en el agua templada y añada una pizca de azúcar.
Vierta la harina de trigo blando en la amasadora y añada una cucharadita de sal. Inicie Pasta Fresca durante unos segundos. Añada el agua con la levadura disuelta, 4 cucharadas de aceite y las olivas deshuesadas.
Ponga en marcha la amasadora y amase durante 3 minutos.
Extraiga la masa de Pasta Fresca y moldéela con las manos para formar una bola. Enharínela y póngala en una fuente grande. Cúbrala con una servilleta de algodón y deje que fermente durante 30 minutos en un lugar templado y lejos de corrientes de aire.
Una vez terminada la fermentación, vuelva a colocar la masa en la amasadora durante 3 minutos más.
Extraiga la masa de Pasta Fresca, dele la forma que desee y déjela reposar durante 90 minutos.
Precaliente el horno a 220°C y deje cocer el pan durante 20 o 40 minutos según la forma elegida (cuanto más grane sea la forma, más tardará), hasta que la superficie esté dorada. Controle la cocción de vez en cuando pinchando el pan con un palillo de madera.
Cuando el palillo esté seco, extraiga el pan y cúbralo con un paño de algodón para mantenerlo blando.
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