Pizza

Disuelva la levadura de cerveza en el agua templada y añada una pizca de azúcar.
Vierta la harina de trigo blando en la amasadora y añada una cucharadita de sal. Inicie Pasta Fresca durante unos segundos. Añada el agua con la levadura disuelta y 4 cucharadas de aceite.
Inicie Pasta Fresca y amase durante 3 minutos.
Extraiga la masa de la máquina y moldéela con las manos para formar una bola. Enharínela y póngala en una fuente grande. Cúbrala con un paño de algodón y déjela fermentar durante 1 hora en un lugar templado y lejos de corrientes de aire.
Una vez terminada la fermentación, vuelva a colocar la masa en la amasadora durante 3 minutos más.
Extraiga la masa de Pasta Fresca y moldéela en bolas más pequeñas de unos 200 g; déjela reposar durante 90 minutos.
Extienda la masa con las manos o un rodillo hasta obtener una pizza con el grosor deseado.
Para la pizza en bandeja de horno, extienda la masa en la bandeja previamente recubierta con aceite ayudándose con las manos.
Rellene la pizza, empezando con el tomate y añadiendo casi al final de la cocción el resto de ingredientes.
Precaliente el horno a 220° y deje cocer durante unos 20 minutos.
Consejos útiles:
Durante el invierno, la fermentación puede potenciarse dejando fermentar la masa al lado de una fuente de calor;
Utilice agua con gas para la masa: las sales minerales que contiene mejoran el resultado.