Eiernudeln

Das Mehl in eine Schüssel geben, dann die Eier zugeben und das Wasser in die Mitte gießen.
Die Zutaten mit einer Gabel verquirlen und vollständig mit dem Mehl vermengen.
Nun die erhaltene Mischung mit den Händen zu einer vollkommen gleichmäßigen und konsistenten Masse verkneten. Ist der Teig zu trocken, ein wenig Wasser zugeben; ist er jedoch zu weich, ein wenig Mehl hinzufügen. Der ideale Teig klebt niemals an den Fingern.
Falls erforderlich, den Teig weiter mit den Händen kneten und in kleine Stücke schneiden.
Den Regler der Maschine auf 0 stellen, so dass die beiden glatten Walzen vollständig geöffnet sind. Ein Stück des Teiges durch die Walzen laufen lassen, indem die Kurbel im Uhrzeigersinn gedreht oder der Motor eingeschaltet wird.
Das auf diese Weise hergestellte Teigblatt beidseitig leicht mit Mehl bestreuen und in zwei Hälften übereinander legen. Die Teigbahn mehrmals durch die Walzen laufen lassen, bis das Teigblatt eine lange und regelmäßige Form angenommen hat.
Das Teigblatt in zwei Stücke schneiden und beidseitig leicht mit Mehl bestreuen.
An diesem Punkt den Teig einmal für jedes Stück durchgehen lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
Nun die Teigbahn quer in etwa 25 cm lange Stücke schneiden und mit Mehl bestäuben.
Die Handkurbel oder den Motor in das Schneidzubehör einsetzen und die Teigbahn zum Schneiden durch die Walzen führen.
Tacapasta öffnen und mit Hilfe des mittleren Stäbchens den Teig aufnehmen und auf die Stäbchen übertragen.
Zum Trocknen benötigen die Nudeln je nach Temperatur und Feuchtigkeit circa 1-2 Stunden. Anschließend können sie in entsprechenden Lebensmittelbehältern aufbewahrt werden.